Il Caciocavallo Podolico

Da pregiato latte bovino, dalla lavorazione sapiente, dal dosaggio dei tempi, dalla tradizione custodita gelosamente, nasce il Caciocavallo Podolico. È un formaggio stagionato dal gusto intenso e dal sentore di erbe aromatiche, fiori e spezie. Il caciocavallo, presidio Slow Food, si chiama così perché il formaggio, stagionato in grotta, è legato a coppia ed appeso a cavallo di un bastone con una corda di giunchi. L’eccezionalità del Caciocavallo Podolico viene dal latte utilizzato, prodotto in pochissime quantità e solamente in un particolare periodo dell’anno dalle vacche podoliche, una razza bovina rara e confinata in poche aree del meridione. Raccomandato a chi ama i sapori unici.